臭豆腐为什么那么臭？它的臭味从何而来
臭豆腐为什么那么臭？
臭豆腐“闻着臭”是因为在制作过程中，豆腐中的蛋白质在微生物（如毛霉、青霉等）的作用下分解，产生了一些含硫的化合物，如硫化氢等，这些含硫化合物具有强烈的臭味。
它的臭味从何而来？
（1）发酵过程
传统的臭豆腐制作工艺会经过特定的发酵过程，在这个过程中，微生物对豆腐进行分解和转化，从而产生臭味物质。
（2）卤水
制作臭豆腐所用的卤水也是臭味的重要来源之一。卤水通常包含多种微生物和化学成分，这些成分在与豆腐相互作用时会产生独特的臭味。
相关问答
问：臭豆腐为什么这么臭啊？
答：臭豆腐之所以臭，主要是因为在制作过程中经过了特殊的发酵处理呀，一些微生物分解豆腐里的物质产生了有臭味的化合物，所以就有那股独特的味道啦。
问：那臭豆腐的臭味到底是怎么来的呢？
答：主要是发酵和卤水的原因呗。发酵的时候微生物作用会产生臭味物质，卤水本身也有特殊的成分会带来臭味哦。
问：臭豆腐的臭味和什么有关呢？
答：和发酵工艺、所用的卤水都有关系呀，不同的制作方法和卤水配方会导致臭味的差异呢。
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