松鼠桂鱼的正宗做法是什么？怎样才能做好松鼠桂鱼？
松鼠桂鱼的正宗做法是什么
松鼠桂鱼是一道经典的苏帮菜。以下是其正宗做法：
（1）准备食材：桂鱼、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、淀粉等。
（2）处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、去鱼骨，切成花刀。
（3）腌制桂鱼：用料酒、盐腌制桂鱼。
（4）挂糊：将桂鱼均匀裹上淀粉。
（5）炸制：锅中热油，将桂鱼放入炸至金黄色捞出。
（6）调汁：锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入糖、醋、番茄酱等调料，调成糖醋汁。
（7）淋汁：将糖醋汁浇在炸好的桂鱼上即可。
怎样才能做好松鼠桂鱼
要做好松鼠桂鱼，需注意以下几点：
一是鱼的处理要精细，花刀要切得均匀。
二是腌制要到位，以去除腥味。
三是挂糊要均匀，确保炸出的鱼形状美观。
四是炸制的火候要掌握好，既要炸熟又不能炸焦。
五是糖醋汁的比例要恰当，味道要浓郁。
相关问答
问：松鼠桂鱼的做法有哪些关键步骤？
答：哎呀，做松鼠桂鱼关键步骤有几个哦！首先得把鱼处理好，切花刀得仔细；然后腌制得让鱼没腥味；挂糊要挂得均匀；炸的时候火候得掌握好，不能炸糊了也得炸熟；还有那个糖醋汁得调好味道，比例要合适。
问：怎样才能让松鼠桂鱼的口感更好？
答：哎哟，要让松鼠桂鱼口感好呀，那鱼得新鲜，处理和炸制都得恰到好处，糖醋汁味道得浓郁够味，这样吃起来才会外酥里嫩，酸甜可口呢！
松鼠桂鱼做法
将桂鱼去鳞、鳃、内脏洗净，切下鱼头，从鱼背下刀把鱼肉片下，鱼尾相连，再把鱼肉剞上花刀，用盐、料酒腌制。淀粉和面粉混合，将鱼肉裹上面粉，入锅炸至金黄色捞出装盘。鱼头也炸好摆上。另起锅放少许油，加入番茄酱、糖、醋、盐、水炒匀，浇在鱼上即可。
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